Rezept der Woche

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Kommentare

Dr. Hans-Peter am 16:15 Uhr 16.10.2011 :
Ich finde, ihr habt hier wirklich eine sehr tolle

gabriele am 11:21 Uhr 13.10.2011 :
Freue mich jeden Tag aufs neue, diese Seite aufzu

Gernot am 12:53 Uhr 15.6.2011 :
Ich weiß ja nicht, ob das eure Absicht war, abe

Holger am 18:42 Uhr 13.6.2011 :
Spitzenmäßige Abwicklung. Vielen Dank. Bald wied

Sandro am 08:30 Uhr 12.6.2011 :
Hi! : ) : ) mega Blog! Die Seite hat sehr viel zu

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Saltimbocca gefüllt mit Parmaschinken und Mozarella

Der Name Saltimbocca ist nicht jedem bekannt, dabei handelt es sich um eine leichte leckere Fleischspeise die zu jeder Jahreszeit serviert werden kann. Saltimbocca sind kleine Kalbschnitzel die unterschiedlich zubereitet werden. Dieses Rezept ist das Video Rezept der Woche!

Zutaten für 2 Personen :

6 kleine Kalbsschnitzel 6 Scheiben Parmaschinken 100g Mozarella 6 Salbeiblätter, möglichst frisch 2EL Olivenöl 2-3EL Weißwein 1EL Butter Pfeffer und Salz 1 Becher Sahne Zubereitung : Die Kalbsschnitzel unter warmen Wasser waschen und anschließend mit einem Küchentuch trocken tupfen. Jetzt die Schnitzelchen leicht! würzen und den Schinken, Salbeiblätter sowie der, in dünne Scheiben, geschnittene Mozarella auf das Schnitzel legen. Vorsichtig die Schnitzel zusammen klappen und die beiden Seiten am Rand mit einem Holzstäbchen fixieren. Nun das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen vorsichtig auf mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Minuten anbraten. Die oben liegende Seite nochmals leicht würzen, Schnitzel drehen und die andere Seite ebenfalls erneut würzen. Sind die Schnitzel fertig gebraten werden sie auf einen großen Teller gelegt und mit 1 EL Weißwein betröpfelt, anschließend im ofen auf ca. 50° C warm stellen. Nun wird der übrige Bratensaft in der Pfanne mit dem restlichen Weißwein abgelöscht und die Butter wird hineingegeben bis sie verschmilzt. Nach belieben kann auch etwas Sahne hinzugegeben werden. Anschließend die Sauce über die Schnitzel gießen. Als Beilage eignen sich Salzkartoffel sehr gut. Ein kleiner Tip, die fertig gekochten (noch warmen) Salzkartoffeln in eine große Schüssel legen, 2 EL Butter in die Schüssel geben und die Kartoffeln nochmals ganz leicht salzen. Die Schüssel abdecken und ca. 3 - 4 Minuten warten bis die Butter vollständig geschmolzen ist , das ganze zum Schluss vorsichtig vermischen.

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Schnitzel, Butter,